Я хочу, чтобы AdGuard VPN работал на некоторых сайтах

Если вам нужен VPN не для большинства сайтов, а лишь для небольшого количества ресурсов, можете добавить их в особый список в Выборочном режиме. Для этого зайдите в приложение и нажмите на вторую иконку в нижней части экрана. Далее переключите режим на Выборочный и нажмите Переключить сейчас. Здесь добавьте домены (например, example.org) или поддомены (например, *.example.org) сайтов, для которых вам нужен VPN.